U3F1ZWV6ZTExMjYwODI0NDI2NDcyX0ZyZWU3MTA0MzAxNzgxMjE1

طريقة عمل الكبة المقلية علي الطريقة الشامية الاصيلة

الكبة المقلية هي أشهر أطعمة المطبخ السوري او بالأخص المطبخ الحلبي، بل هي جزء من تراث المدينة العريق.

لكن طريقة عمل الكبة المقلية صعبة نوعاً ما علي بعض النساء ، فبعد أنتشار الاكل السوري في جميع البلدان العربية وجمال الأكل السوري، أصبحت الأطباق السورية محببة لدي الجميع، وترغب معظم النساء في العالم العربي لطبخ الوصفات السورية الشامية اللذيذة ومن أهم الأطباق السورية هي الكبة المقلية.

هناك مثل شهير معروف في سوريا " حلب أم المحاشي والكبب " وذلك لأن مدينة حلب تشتهر بمطبخها الشهي، ويشتهر أهلها بأنهم يتفننون في صناعة الأطعمة ، خصوصاً الكبة والمحشي.

واليوم عزيزتي سنقدم لكِ طريقة عمل الكبة المقلية، مثل المطاعم الشهيرة بطريقة سهلة وبسيطة لن تحتاجي بعدها الي شراء الكبة من المطاعم وستبهري أفراد اسرتك بالطعم الحلبي الأصيل.

طريقة عمل الكبة المقلية علي الطريقة الشامية الاصيلة

                              أولا: مكونات الكبة المقلية

عجينة الكبة

1- كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً

2- كيلو من اللحم لصناعة الكبة ( هبرة مدقوقة )

3- بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلي أرباع

4- ملعقة صغيرة ملح

5- كوب من الماء والثلج لصنع الكبة

6- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

7- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات حسب الحاجة

الحشوة

1- 1/2 كيلو من اللحم المفروم

2- ملعقة صغيرة زيت نباتي

3- 5 بصلات متوسطة الحجم مفرومين ناعم

4- كوب من الصنوبر المحمر

5- 1/4 ملعقة من الملح

6- 1/2 ملعقة فلفل اسود مطحون

7- ملعقة بهار مطحون

8- ملعقة قرفة مطحونة

9- 1/4 كوب من الفستق الحلبي المحمر

10- 6 أكواب من الزيت النباتي للقلي

                           طريقة تحضير الكبة المقلية

أولا : عجينة الكبة المقلية

  • انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق، ثم قومي بتصفية البرغل بالمصفاة، مع عصره باليدين للتخلص من الماء، ثم يتم تركه جانباً.
  • افرمي البصلة بمكينة الفرم الكهربائي، وضيفي اليها اللحم المفروم، ويتم فرمهما معاً.
  • ضيفي البهارات والقرفة والملح الي اللحم المفروم، ثم أضيفي اللحم المفروم الي البرغل، ثم يتم طحن الخليط مجدداً بمكينة الفرم الكهربائية.
  • يتم عجن مزيج اللحم المفروم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد، حتي تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، ثم قومي بوضع العجينة بالثلاجة وتغطيتها بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة.

    ثانياً : الحشوة

  •  ضعي الزيت في المقلاة، وضعي في الزيت البصل المفروم مع إضافة رشة ملح حتي يزبل
  •  أضيفي اللحم المفروم والقرفة والملح والتوابل ، ويتم ترك الخليط في الزيت حتي ينضج.
  •  ارفعي الخليط من الزيت وضيفي إليه الصنوبر والفستق، وأخلطي المكونات جيداً وتترك الحشوة جانباً.

ثالثاً: اقراص الكبة

  •  تبلل اليدين بالماء البارد ثم خذي كرة من عجينة الكبة بحجم البيضة، ثم يلامس سطح الكرة بين راحتي اليد.
  •  بأستخدام اصبع السبابة قومي بعمل حفرة وسط الكرة " عجينة الكبة "
  •  حركي الإصبع بالحفرة حتي تصبح كرة العجين فارغة وملساء السطح
  •  ضعي الحشو بداخل الحفرة، ثم أغلقي العجينة
  •  بللي اليدين بالماء البارد مرة آخرى وقومي بتسوية طرفا القرص ليغلق ووقومي بسد أي فراغات او شقوق علي سطح القرص بأستخدام الأصابع المبللة بالماء
  •  كرري العملية مع بقية الكبة الباقية
  •  ضعي كل الأقراص في طبق كبير
  •  سخني الزيت في المقلاة، وضيفي الأقراص الواحد تلو الآخر في الزيت
  •  قومي بقلي الأقراص بالزيت، وأقلبي الأقراص كل دقيقتين حتي تصبح لونها بني من كل الأتجاهات
  •  توضع الأقراص بعد القلي في طبق وتقدم ساخنة ويقدم معها الزبادي أو سلطة الشمندر بالطحينة .
  •  وبالهنا والشفا واستمتعي بأجمل كبة مقلية علي الطريقة الشامية

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة